A Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros participou do V Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil, realizado entre os dias 14 e 17 de outubro de 2025, em Brasília. O evento reuniu pesquisadores, produtores, representantes do setor público e demais atores da cadeia produtiva, promovendo a troca de conhecimentos sobre qualidade, inovação, valorização e regulamentação dos queijos artesanais no país.

A participação da REPEQUAB ocorreu a partir de convite da comissão organizadora do evento, presidida pelo Prof. Jean-Louis Le Guerroué (UnB), evidenciando o reconhecimento da relevância da rede no cenário nacional. Durante o simpósio, a REPEQUAB apresentou suas principais linhas de atuação, destacando o papel da rede na articulação entre pesquisa científica, extensão universitária, formação de recursos humanos e fortalecimento da produção de queijos artesanais brasileiros.

Representando a rede, estiveram presentes o Prof. Uelinton M. Pinto (USP), a Dra. Alline Artigiani Lima Tribst (UNICAMP) e o Prof. Christian Hoffmann (USP), que contribuem ativamente para o desenvolvimento de pesquisas na área de queijos artesanais no Brasil.

Durante a programação, foram apresentados resultados de pesquisas desenvolvidas no âmbito da rede, incluindo estudos sobre a qualidade e segurança microbiológica de queijos artesanais produzidos no estado de São Paulo. Os dados apresentados evidenciam a importância do monitoramento microbiológico e da adoção de boas práticas de fabricação, ao mesmo tempo em que indicam avanços na qualidade dos produtos ao longo dos anos.

O simpósio também se destacou pela diversidade de participantes e pela integração entre diferentes setores. Produtores compartilharam experiências e desafios da produção artesanal, trazendo relatos que evidenciam o valor cultural e socioeconômico desses produtos. Além disso, o evento contou com a participação de representantes do setor público e contribuições internacionais, como a presença de especialistas de Portugal e França, ampliando o debate sobre práticas e políticas voltadas aos queijos artesanais.

A participação da REPEQUAB no V Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil reforça seu compromisso com a produção e difusão do conhecimento científico, bem como com o fortalecimento da cadeia produtiva de queijos artesanais no país e do próprio reconhecimento da rede em âmbito nacional.