De 16 a 19 de abril de 2026, será realizado, em São Paulo (Teatro B32), o 4º Mundial do Queijo do Brasil. O evento reúne concursos profissionais, feira de produtores e programação técnico-científica, consolidando-se como um dos principais encontros da cadeia queijeira nacional.

Estrutura e programação

O Mundial é composto por quatro concursos:

●        4º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos

●        3º Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil

●        3º Concurso de Melhor Queijista do Brasil

●        3º Concurso de Melhor Fondue do Brasil

Entre eles, o Concurso de Queijos e Produtos Lácteos constitui um dos eixos centrais do evento. Previsto para o dia 17 de abril, o concurso estima a avaliação de aproximadamente 2.000 queijos, submetidos a julgamento anônimo por jurados brasileiros e estrangeiros. Conforme descrito no regulamento oficial, os critérios incluem análise de aparência externa e interna, textura, aromas e sabores, seguindo um processo estruturado em etapas de avaliação.

Paralelamente às competições, o evento realiza uma feira de queijos e alimentos de terroir, com participação de mais de 100 produtores de diferentes regiões do Brasil, aberta ao público. A feira amplia a visibilidade da produção artesanal e promove o contato direto entre produtores e consumidores.

Além disso, o Programa Via Láctea organiza conferências, palestras e rodadas de negócios, criando um espaço de discussão e atualização profissional voltado aos diferentes segmentos da cadeia produtiva. Pesquisadores da REPEQUAB estarão envolvidos na programação.

Interfaces com a pesquisa em alimentos

A configuração do evento mobiliza dimensões que dialogam com temas centrais da pesquisa em alimentos. O julgamento sensorial estruturado, conduzido por especialistas e baseado em critérios definidos, remete a metodologias de avaliação de qualidade aplicadas em estudos de caracterização de produtos lácteos.

A diversidade de produtores presentes na feira evidencia a pluralidade de práticas produtivas e repertórios tecnológicos no setor queijeiro brasileiro, aspecto relevante para investigações sobre tipicidade, diferenciação de produtos e dinâmicas regionais.

Já o Programa Via Láctea, ao reunir profissionais e especialistas em atividades técnicas e científicas favorece a circulação de conhecimento e a atualização de referenciais no setor.

O 4º Mundial do Queijo do Brasil configura-se como um espaço estratégico para observar como critérios de qualidade, reconhecimento e valorização de produtos vêm sendo estruturados na cadeia queijeira nacional.