É com entusiasmo que anunciamos o 3º Encontro da Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros (REPEQUAB), que acontecerá durante o 1º FoodMicro Latino, entre os dias 25 e 28 de outubro de 2025, em Aracaju, Sergipe.

O FoodMicro Latino será realizado paralelamente ao 33º Congresso Brasileiro de Microbiologia, promovido pela Sociedade Brasileira de Microbiologia, e liderado pela Associação Brasileira de Proteção de Alimentos (BRAFP). Com o tema central "Sustentabilidade e Segurança Alimentar", o evento promete reunir pesquisadores, estudantes e profissionais do setor para debater os principais desafios e avanços da microbiologia de alimentos na América Latina.

O ponto alto para a REPEQUAB será no dia 28 de outubro, com o 3º Encontro da Rede, que terá como tema "Queijos Artesanais Brasileiros: da tradição à inovação".

A programação inclui: 

·       Palestra de abertura: Aspectos microbiológicos e panorama histórico dos Queijos Artesanais Brasileiros, com o Prof. Antônio Fernandes (UFV).

·       Mesa-redonda: Queijos Artesanais nas Diferentes Regiões Brasileiras, com representantes que abordarão queijos artesanais das cinco regiões do país.

·       Mesa-redonda temática: Desafios na produção de queijos de casca florida/fungos no Brasil.

·       Palestra de encerramento: Regulamentação dos Queijos Artesanais no Brasil, com o Prof. Gustavo Lacorte (IFMG – Bambuí/Serra da Canastra).

·       Minicurso especial: Transformando biodiversidade em produtos, também no dia 28.

Além de palestras e mesas redondas, o encontro será uma excelente oportunidade para troca de experiências, formação de redes de colaboração e fortalecimento do setor.

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Acesse a programação completa do congresso em: https://foodmicrolatino2025.icfmh.org/program/ 

Selecione o idioma português no site.  O encontro da rede será todo em português.