Expertises: microbiologia de alimentos, bactérias láticas, microbioma, patógenos, legislação

Área de pesquisa: caracterização da inocuidade e microbiota lática de queijos artesanais

Tipo de queijo com que trabalha: Serro (projeto Fapemig), artesanais em geral

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: comparação de microbiomas de queijos de diferentes regiões

Tem amostras?: sim

Endereço: 
Universidade Federal de Viçosa
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Departamento de Veterinária
Campus Universitário - Centro
Viçosa (MG) - CEP: 36570-900