Expertises: segurança microbiológica, sistemas conservantes, culturas iniciadoras, métodos analíticos, processos tecnológicos. 
 

Área de pesquisa: ecologia microbiana, processos fermentativos, desenvolvimento de novos produtos. 

Tipo de queijo com que trabalha: Colonial e Diamante

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: análise microbiológica, produção de culturas iniciadoras, caracterização tecnológica e tipificação microbiana

Tem amostras?: sim

Endereço: 
UFSC - CCA - CAL.
Rodovia Admar Gonzaga, 1.346 - Itacorubi
Florianópolis (SC) - CEP. 88034-001