Expertises: análises físico-químicas e microbiológicas de leite e derivados, qualidade do leite.

Área de pesquisa: maturação de queijo

Tipo de queijo com que trabalha: Queijo Minas Artesanal

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: possibilidade de produção de queijos feitos com leite cru e pasteurizados em condições controláveis e escala artesanal, laboratório com possibilidade de análises microbiológicas e de composição química.

Tem amostras?: trabalho numa planta piloto de produção de queijos artesanais da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, em São João del-Rei, na região do Campo das Vertentes. Na mesma unidade é produzida o leite utilizado em experimentos.

Endereço:
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
Rua Imigrante Marcus Davin, 232 - Nascente do Sol
São João del Rei (MG) - CEP:  36302-264