Expertises: análises microbiológicas, análise sensorial, produção de queijo, legislação de produtos de origem animal

Área de pesquisa: trabalho com pequenos produtores de leite de ovelha, avaliando métodos de estocagem e leite cru e métodos para redução de defeitos em produtos. Criação e gerenciamento de banco de dados para fomentar legislação específica para leite de ovelha. Apoio para criação de legislação paulista de queijo artesanal.

Tipo de queijo com que trabalha: queijos paulistas e queijos de ovelha

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: 
produção em escala piloto, análises sensoriais

Tem amostras?: não

Endereço: 
R. Albert Einstein, nº 291 - Cidade Universitária - Barão Geraldo
Campinas (SP) - CEP: 13083-852